L'Histoire de Mimosa
L'authenticité et le partage au cœur de Casablanca.
La Haute Couture de la Pâtisserie
Nous croyons que le pain et les douceurs sont des moments de partage. Nous préparons nos recettes avec générosité pour offrir à chaque habitant du quartier le vrai goût du terroir.
Chez Mimosa, chaque création est travaillée comme une pièce unique. Nous supprimons l'excès de sucre pour révéler la pureté originelle des matières nobles : l'amertume franche du cacao, la vivacité des agrumes marocains et le parfum velouté de notre beurre de baratte.
L'Artisanat Populaire
Du façonnage de notre pain quotidien Khobz à la friture à la minute de nos Sfenjs, nous célébrons les gestes ancestraux de la boulangerie marocaine de quartier.
Terroir Certifié
Beurre AOP, chocolats d'origine traçable, farines pures sans additifs.
Savoir-Faire Unique
Techniques traditionnelles françaises de feuilletage et fermentation lente.
Fraîcheur Absolue
Production locale quotidienne à Aïn Sebaâ pour un croustillant sans compromis.
Maalem Youssef
« La pâtisserie est un pont émotionnel. Associer la rigueur technique que j'ai apprise à Paris avec les senteurs de mon enfance à Casablanca est mon plus beau défi. »
Fier de ses 25 ans de métier dans les plus anciennes boulangeries populaires de Casablanca, Maalem Youssef veille chaque matin au goût inégalé de notre pâte à Msemmen et à la cuisson parfaite de nos gâteaux au miel.